Job Description

HOTELS: Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa INTITULE DU POSTE : Sous-Chef de Cuisine H/F RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : Chef de Cuisine ACCORHOTELS

Nous sommes bien plus qu'un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes à partager quelque chose d'unique chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d'hôtes. La curiosité est ce qui nous anime, tout comme l'attention à l'autre. Nous aimons le mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et respect. Nous sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers - Et nous allons toujours plus loin avec audace, avec imagination, avec passion.

SOFITEL ESSAOUIRA MOGADOR GOLF & SPA

Installé sur le parcours de golf Gary Player, le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa dispose de 2 piscines et d'une salle de sport. Il propose des villas et des suites élégantes. Les villas, les chambres et les suites 5 étoiles sont décorées dans des couleurs douces et naturelles. Elles bénéficient d'un service de majordome. En outre, elles sont équipées d'un minibar, d'une télévision par satellite et d'une connexion Wi-Fi gratuite. D'autre part, vous pourrez profiter d'une terrasse offrant une vue sur le parcours de golf ou la mer. Le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa comprend 5 restaurants, dont un restaurant buffet et 4 restaurants servant des plats à la carte. Vous aurez aussi l'occasion de vous détendre dans l'un des 4 bars après une journée passée à la piscine.

MISSION : Le second de cuisine assiste le Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats, s'assure de l'approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d'hygiène.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique Métier et relation client : Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Commercial / Vente : Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser

Gestion : Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons Recense quotidiennement les produits à commander Gère les achats, les stocks et les inventaires Contribue à l'élaboration du budget

Management/Implication transverse : Supervise l'équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ... Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes Anime les réunions pré et post service Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats S'assure d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant S'assure du respect de la législation du travail et est garant de son application Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l'hôtel Montre l'exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l'image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l'établissement Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie Connait et applique la politique du programme Planet21

COMPETENCES REQUISES : Esprit d'équipe Expérience de 4 ans minimum en cuisine Management d'équipe Leadership Maîtrise dans l'élaboration des plats Règles d'hygiène et de propreté Créativité Rigueur Adaptation aux aléas des services Gestion du stress Sens de l'organisation Sens du détail et de la qualité Pédagogie Passion du métier Schedule: Full-time