Poste :
En tant que Pâtissier/Boulanger, vous êtes en charge de :Missions :• Prépare les différentes pâtisseries ;• Réaliser différents types de pâtes dans le respect des process ;•Gérer le dosage des ingrédients (Farine, eau, sel et levure) ;• Préparer les desserts à cuire au four, levés et feuilletés, comme les gâteaux, les petites pâtisseries et les croissants• Préparer les desserts à la cuiller tels que les crèmes, flans, glaces et crèmes glacées ;• Préparer les biscuits et la pâtisserie salée ;• Cuire des produits de pâtisserie, confiseries, de boulangerie ou de viennoiseries ;• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers et desserts ;• Installer les différentes pâtisseries & viennoiseries dans l’espaces d’exposition ;• Responsable de la mise en place : pains & viennoiserie• Etablir des recettes et des fiches techniques nécessaires aux préparations• Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse• Conduire une fermentation
• Diviser la masse de pâte en pâtons• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons• Confectionner des viennoiseries• Cuire des pièces de viennoiserie• Défourner des pains et viennoiseries• Veiller à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail ;• Nettoyer du matériel ou équipement.Profil recherché :Formation et expérience :• Diplôme de Qualification ou technicien en pâtisserie,• Vous justifiez de 3 ans d’expérience dans un poste similaire acquise idéalement en Restauration collective