Job Description

Description du poste

Nous recherchons un Chef de Cuisine experimente pour superviser et coordonner l'ensemble des operations culinaires au sein de nos unites de restauration collective. Le/la candidat(e) sera responsable de la qualite des preparations, du respect des normes d'hygiene, ainsi que de la gestion de l'equipe cuisine.

Missions principales :

Assurer la planification, organisation et coordination de la production culinaire. Superviser une equipe de cuisiniers et commis ; garantir une bonne repartition des taches. Elaborer les menus en respectant les couts, les normes nutritionnelles et les exigences clients. Controler la reception, la qualite et le stockage des matieres premieres. Gerer les inventaires et contribuer au controle des couts. Garantir une production reguliere, variee et de qualite. Gerer la production culinaire, l'elaboration du cycle des menus et la preparation des fiches techniques Realiser les prelevements temoins pour chaque produit S'assurer de la qualite des plats presentes et du respect des standards de production Assurer une bonne rotation des denrees dans ses enceintes frigorifiques Gerer ses collaborateurs Surveiller les points critiques : Cuisson et refroidissement rapide Surveiller les points critiques : Stockage, desinfection des fruits et legumes, decongelation... Respecter les procedures inscrites dans le cadre de la politique environnement et securite au travail, notamment en respectant et en faisant respecter le port des E.P.I, en communiquant les incidents a la hierarchie et en sensibilisant les equipes aux risques professionnels Gerer les risques lies a son activite Veiller au respect des normes HACCP et des procedures internes.
Profil recherche :

Diplome en cuisine ou restauration (OFPPT, Institut specialise ou equivalent). Experience confirmee en tant que Chef de Cuisine, idealement en restauration collective. Maitrise des normes d'hygiene et de securite alimentaire. Sens du leadership, rigueur, organisation et creativite culinaire. Capacite a gerer une equipe et a travailler sous pression.
Type d'emploi : CDI

Type d'emploi : Temps plein