Job Description

Rejoignez Vie Bouznika et apportez votre talent, votre leadership et votre passion pour la cuisine dans un etablissement desireux d'excellence. Nous attendons une personne engagee, et prete a contribuer a une experience culinaire memorable pour notre clientele.

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Missions principales :

Assister le chef executif dans la gestion quotidienne de la brigade, la production culinaire et le maintien des standards gastronomiques de l'etablissement. Organiser et superviser la preparation des plats, veiller au respect des fiches techniques, des normes d'hygiene et de securite alimentaire (HACCP). Participer a l'elaboration des cartes, menus et offres evenementielles en tenant compte des saisons, des couts et des attentes de la clientele. Coordonner les approvisionnements, controler la qualite des matieres premieres et gerer les stocks pour optimiser les couts. Former, motiver et evaluer les membres de l'equipe de cuisine afin d'assurer cohesion, montee en competence et excellence operationnelle. Garantir une production culinaire constante en periode de forte affluence et assurer la bonne communication avec la salle pour un service fluide. Remplacer le chef executif en son absence et prendre des decisions operationnelles rapides et appropriees.
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Profil recherche :

Maitrise des techniques culinaires, des fiches techniques et du management de production en cuisine. Excellente gestion des situations de stress, capacite a prioriser et a maintenir la qualite lors des periodes d'activite intense. Communication interpersonnelle affirmee : savoir transmettre les consignes, donner des retours constructifs et collaborer etroitement avec l'equipe de salle et les fournisseurs. Sens aigu de l'organisation, rigueur dans le respect des procedures et orientation resultats. Maitrise des regles d'hygiene et de securite et sensibilite aux enjeux de durabilite et de maitrise des couts.
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Exigences operationnelles & competences metier :

Assurer la mise en place et le controle quotidien des preparations selon les standards de l'etablissement. Contribuer a la creation et l'optimisation des menus en integrant couts matiere, saisonnalite et attentes clients. Superviser la planification des services, organiser les postes et repartir les taches pour garantir efficacite et respect des delais. Veiller a la qualite constante des dressages et des saveurs, et instaurer un esprit d'excellence culinaire au sein de la brigade. Mettre en place des indicateurs de performance (cout matiere, gachis, delais) et proposer des actions d'amelioration continue.
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Gestion des urgences et developpement du leadership en cuisine :

Maintenir sang-froid et clarte decisionnelle durant les services intenses, tout en assurant la securite et la qualite des preparations. Encadrer l'equipe avec fermete bienveillante : definir des priorites, deleguer efficacement et intervenir lorsque necessaire. Anticiper les incidents (ruptures, pics d'activite) et mettre en place des solutions operationnelles rapides et durables. Favoriser une ambiance de travail positive et resiliente, ou chaque membre se sent soutenu et responsabilise.
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Communication interpersonnelle & collaboration

Communiquer clairement les objectifs, plannings et consignes en cuisine et avec le personnel de salle pour assurer une coordination parfaite. Savoir ecouter les retours, gerer les conflits de maniere constructive et instaurer un dialogue ouvert pour ameliorer les processus. Representer la cuisine lors de reunions operationnelles et contribuer activement aux projets transverses de l'etablissement.
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Savoir?etre recherches : Leadership, charisme & presentation

Leadership naturel : capacite a inspirer, former et federer une equipe autour d'un projet culinaire exigeant. Charisme et presence : savoir porter l'image de la cuisine aupres des clients et des equipes, tout en restant humble et accessible. Presentation soignee : maintenir une hygiene personnelle irreprochable et une tenue professionnelle adaptee aux standards de l'etablissement. * Curiosite, creativite et envie d'apprendre continuellement : proposer des idees, experimenter et s'adapter aux evolutions du marche.