Job Description

HOTEL: Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa INTITULE DU POSTE : Contrôleur Général H/F RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : Directeur Administratif et Financier

ACCORHOTELS Nous sommes bien plus qu'un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes à partager quelque chose d'unique chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d'hôtes. La curiosité est ce qui nous anime, tout comme l'attention à l'autre. Nous aimons le mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et respect. Nous sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers - Et nous allons toujours plus loin avec audace, avec imagination, avec passion.

Sofitel

SOFITEL ESSAOUIRA MOGADOR GOLF & SPA

Installé sur le parcours de golf Gary Player, le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa dispose de 2 piscines et d'une salle de sport. Il propose des villas et des suites élégantes.

Les villas, les chambres et les suites 5 étoiles sont décorées dans des couleurs douces et naturelles. Elles bénéficient d'un service de majordome. En outre, elles sont équipées d'un minibar, d'une télévision par satellite et d'une connexion Wi-Fi gratuite. D'autre part, vous pourrez profiter d'une terrasse offrant une vue sur le parcours de golf ou la mer.

Le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa comprend 5 restaurants, dont un restaurant buffet et 4 restaurants servant des plats à la carte. Vous aurez aussi l'occasion de vous détendre dans l'un des 4 bars après une journée passée à la piscine.

Relevant du Directeur Administratif et Financier, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s'y limiter :

Suivre le contrôle interne et les plans d'action des missions d'audit ; Apporter son support sur le suivi budgétaire mensuel ; Veiller à ce que tous les contrôles préconisés par Focus soient suivi par les départements ; Encadrement et formation des équipes de contrôle ; Contrôler les mouvements des marchandises, denrées périssables et non périssables et le matériel de l'hôtel ainsi que les stocks ; Travaux de fin de mois (cadrage entre système de stocks et comptabilité fournisseurs, transmissions des états de clôture au DAF) ; Validation des états mensuels des stocks et des coûts F&B ; Supervision régulier du contrôle F&B et du coût des marchandises consommées ; Contrôle sur opération d'achat via pilotage budgétaire ; Suivi des rapports d'encaissements, des rapprochements de chambre, et de tous les rapports venant des contrôleurs ; Suivi de la facturation PM, des gratuités & VOID ; Participation au processus budgétaire et à son actualisation tout au long de l'année ; Contrôler les résultats, notamment les chiffres d'affaires, les consommations diverses de l'hôtel et les analyser pour éviter tous coulages et détournements ; Superviser les inventaires à l'économat, offices, réserves et points de ventes ; Expliquer les différents coûts ; Elaborer le budget de son département et le soumettre à la direction ; Définir un tableau de bord par lequel informer la direction et les autres départements des rendements périodiques ; Inspecter continuellement l'hôtel, les points de stockage, les points de ventes en effectuant des sondages et contrôles inopinés ; Distribuer le travail et effectuer le suivi des résultats ; Planifier les repos et congés de son personnel avec l'accord de la direction ; Assurer la coordination entre les membres de son service et entre son service et les autres départements ; Maintenir la discipline au sein de son département ; Remonter systématiquement toutes anomalies au DAF

Supervision de l'équipe des contrôleurs

Assurer et superviser les contrôles suivants :

Hébergement :

Vérifier la prise de garantie du client (Individuels, Corporate, Tour Operateur...) Vérifier le contrôle quotidien de l'encours client, la limite de crédit, la garantie de paiement, les facturettes contrôle des tarifs Contrôle formalisé avec commentaire des comptes PM Contrôle des No Shows: facturation, l'enregistrement sans impact sur le Taux d'occupation Contrôle de l'octroi des gratuités (autorisation préalables, contrôle effectif du rapport des gratuités) Contrôle des Déductions / remboursements y compris les remboursements par carte de crédit Rapprochement des Chambres doit être formellement supervise Programme de fidélité rapprochement des points de crédit manuels, points de courtoisie Commissions Agences sont clairement contrôlées et formalisées dans les délais Contrôle TARS et Distribution Contrôle de la balance des arrhes

F&B :

Gestion des rendements Préparation des ratios F&B, analyse de ces ratios et validation s'assurant que les prérequis de contrôle selon les standards Accor sont respectés et formalisé Analyse du tableau de réconciliation F&B; Analyse des ratios par points de ventes; S'assurer que clairement expliquées ; Rapprochement entre la consommation et les ventes sur un échantillon Stock fixe du bar/ Outlet et contrôle des réquisitions S'assurer que les factures sont fermées en temps voulu S'assurer que les réquisitions quotidiennes sont établies sur la base des ventes de la veille Contrôle sans préavis des tables ouvertes S'assurer que le rapport d'annulation est formellement supervisé par le responsable F&B/GM S'assurer que les offerts sont soit des invitations; soit suite à des réclamations clients, soit des Vérifier que les cartes sont bien paramétrées sur le système Micros S'assurer que les fiches techniques des menus et les cartes sont actualises en fonction du renouvellement.

Finance :

S'assurer que les contrôles inopinés sont réalisés par les contrôleurs sur l'ensemble des fonds de S'assurer que les arrêtes de fin de mois sont réalisés par les contrôleurs sur l'ensemble des fonds S'assurer que la procédure de dépôts, d'ouverture des enveloppes avec témoin est bel et bien respecté S'assurer de la cohérence des taux reçus, taux affiches et taux saisis dans le PMS S'assurer que les débours sont dument justifiés par une facture validée par le client et que la copie client issue du PMS jointe à la facture débours et transmise à la comptabilité Communication avec le CMI pour les réclamations carte de crédit

SPA :

Contrôle des plannings Déductions Offerts Suivi des ventes Sécurisation et suivi des accès payants

Le contrôleur général doit justifier les qualités suivantes :

Connaître les services Réception, Réservation, Conciergerie, Étage, Restauration, Cuisine Maîtriser les techniques de gestion des approvisionnements et des stocks, la comptabilité analytique et le contrôle budgétaire Être sobre, honnête, aimable Avoir le sens de l'organisation et de la rigueur Avoir la capacité d'analyse et de prise de décision Avoir le sens de l'initiative et des responsabilités Avoir l'art des relations humaines. Schedule: Full-time